1. Hummus d’edamames à la lime et croustilles de tortillas
Le hummus est un accompagnement dont on ne se lasse pas! Celui-ci contient de l’huile d’olive et un avocat, deux gras insaturés à privilégier dans le régime méditerranéen, et les edamames sont une source de protéines végétales. Les croustilles de tortillas, quant à elles, nous fournissent une portion de grains entiers. Un plus pour notre santé cardiovasculaire!
2. Bol de poké au saumon et à la patate douce
Le poisson, c’est bon pour le cœur et les artères! Et quand en plus on choisit un poisson gras, comme le saumon, la truite, le thon ou les sardines, on fait d’une pierre deux coups puisqu’ils sont riches en oméga-3, des gras «essentiels» que notre corps ne fabrique pas, mais dont il a besoin. Le saumon, combiné ici avec des grains entiers (le riz brun) et des légumes, devient un plat complet.
3. Pouding de chia à la vanille et aux petits fruits
Ce pouding fait à base de graines de chia, une source de protéines et de fibres, constitue un petit-déjeuner sain et nourrissant. On y ajoute une boisson végétale de notre choix (soya, avoine…), de l’extrait de vanille, des petits fruits, et on obtient un savoureux déjeuner pour démarrer la journée avec énergie.
4. Spaghettis aux pois chiches et sa réduction de balsamique
Difficile de résister à un plat de pâtes, surtout quand il est aussi nutritif et goûteux! Pas de viande ici pour accompagner le blé entier, mais plutôt des protéines végétales, sous forme de pois chiches, ainsi que des tomates cerises, de l’ail et des olives sautés dans de l’huile d’olive, le tout aromatisé de vinaigre balsamique. Ce plat ravira autant nos papilles que nos artères!
5. Chop suey au tofu et aux légumes du moment
Le chop suey de notre enfance se fait végétalien. (Oui, oui, c’est bon!) La viande est remplacée par du tofu, auquel on ajoute une myriade de légumes: fèves germées, évidemment, oignon, ail, carottes, brocoli, chou de Savoie… Tout ce qui nous tombe sous la main! Une recette gagnante pour faire le plein de vitamines et en se délectant.
