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Portions 2 L de ketchup
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Préparation 12 h 00
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Cuisson 3 h 00
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- Environ 15 tomates vertes de grosseur moyenne, tranchées
- 45 ml (3 c. à soupe) de gros sel
- 5 oignons jaunes, hachés grossièrement
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 2 branches de céleri, coupées grossièrement
- 1 pomme, pelée et coupée en dés
- 60 ml (¼ tasse) d’épices à marinade
Préparation
- Dans un grand bol, déposer les tomates tranchées et le sel. Mélanger pour que le sel enrobe bien les tomates. Recouvrir et laisser dégorger toute une nuit.
- Rincer les tomates et les égoutter.
- Dans un très grand chaudron, déposer les tomates, les oignons, le vinaigre, le sucre, le céleri et les dés de pomme.
- Placer les épices à marinade dans une poche à thé ou dans un coton à fromage. Ajouter dans le chaudron.
- Porter à ébullition. Puis cuire à découvert à feu doux environ 3 heures en remuant de temps en temps.
- Le ketchup peut se conserver sur tablette dans des bocaux de verre stérilisés. Sinon, il peut se conserver au congélateur sans stérilisation.
Recette et photo: Karissa Paré, nutritionniste
Idée de remplacement
Le ketchup peut aussi être réalisé avec des tomates cerises ou raisins vertes.
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