Soupes et potages

Potage carottes, panais et lentilles corail

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Marie-Ève Caplette

Marie-Ève Caplette

Nutritionniste

  • Icones/Portions

    Portions 6

  • Icones/Preparation

    Préparation 15 min

  • Icones/Cuisson

    Cuisson 20 min

  • Icones/Fuits

    Fruits et légumes 1,5 portions

Voilà un potage velouté aux légumes bien d’ici, mais qui nous fait voyager grâce aux riches saveurs des épices d’inspiration indienne. Vous y découvrirez (ou redécouvrirez) en prime le panais, ce légume-racine oublié, qui lui apporte une petite touche sucrée.
  • Ingrédients
  • Préparation

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé grossièrement
  • 3 carottes, pelées et coupées en morceaux
  • 4 panais, pelés et coupés en morceaux
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 125 ml (½ tasse) de lentilles corail sèches, rincées et égouttées
  • Sel et poivre
  • Persil et graines de chanvre, pour la garniture (facultatif)

Préparation

  1. Dans un chaudron à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter les carottes et les panais. Saler, poivrer et cuire 2 minutes.
  3. Ajouter la pomme de terre, le bouillon, le gingembre, le curcuma, le cari et les lentilles. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  4. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  5. Verser dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter de l’eau au besoin selon la consistance désirée.

Ce potage se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il se congèle.

Recette et photo: Marie-Ève Caplette, nutritionniste

Truc végane

Pour préparer une variante végétalienne, remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

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