- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 2 poivrons, coupés en gros cubes
- 2 courgettes, coupées en gros morceaux
- 1 oignon, coupé grossièrement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2,5 ml (½ c. à thé) de thym
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 500 ml (2 tasses) de lait ou de boisson de soya nature
- 250 ml (1 tasse) de semoule de maïs fine (no° 400)
- 80 ml (⅓ tasse) de parmesan, râpé
- Poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les légumes, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le basilic.
- Déposer les légumes sur une plaque recouverte de papier d’aluminium ou d’une feuille de cuisson en silicone.
- Cuire au four, sur la grille du haut, environ 15 minutes. Ensuite, mettre le four à la fonction broil pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes aient doré. Retirer du four.
- Pendant que les légumes cuisent au four, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’ail et le thym. Cuire environ 1 minute, sans faire griller l’ail.
- Ajouter le bouillon de poulet et le lait. Remuer de temps en temps pour éviter que le lait colle. Lorsque le tout commence à bouillir, diminuer le feu à feu doux et ajouter la semoule de maïs en pluie fine. Remuer à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide et qu’elle ait une texture crémeuse.
- Retirer du feu et ajouter le parmesan et le poivre.
- Servir la polenta chaude et y déposer les légumes grillés.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Recette et photo: Karissa Paré, nutritionniste
Truc du chef
On peut donner la saveur de notre choix à la polenta grâce aux herbes et au bouillon (ex.: poulet, légumes, bœuf) qu’on y ajoute.
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