Salades et bols

Taboulé de millet aux pois chiches

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Karissa Paré

Karissa Paré

Nutritionniste

  • Icones/Portions

    Portions 6

  • Icones/Preparation

    Préparation 20 min

  • Icones/Cuisson

    Cuisson 10 min

  • Icones/Fuits

    Fruits et légumes 2 portions

Rien de mieux qu’une salade colorée pour faire le plein de fruits et légumes! Cette variante du taboulé classique met en vedette le millet, un grain entier à découvrir, ainsi que l’edamame et les graines de grenade, qui apportent couleur et croquant!
  • Ingrédients
  • Préparation

Ingrédients

  • 180 ml (¾ tasse) de millet non cuit
  • 500 ml (2 tasses) d’edamames décortiqués surgelés
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 1 botte de persil frisé, haché
  • 1 grenade
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 2 gousses d’ail, haché finement
  • 60 ml (¼ tasse) d’oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 80 ml (⅓ tasse) de yogourt nature
  • 3 limes (le jus de 3 limes et le zeste d’une lime)
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 morceaux de fromage à 20 % M.G. ou moins

Préparation

  1. Dans un chaudron, faire cuire le millet à feu moyen dans 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante. Faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide et que le millet soit tendre. Laisser refroidir environ 10 minutes.
  2. Dans un autre chaudron, faire cuire les edamames dans environ 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flottent. Égoutter et laisser refroidir environ 10 minutes.
  3. Pendant la cuisson du millet et des edamames, préparer le concombre, les tomates et le persil et décortiquer la grenade pour ne conserver que les arilles (graines). Ajouter le tout dans un grand bol.
  4. Lorsque le millet et les edamames sont refroidis, les ajouter au mélange de concombre, tomate, persil et grenade. Ajouter le reste des ingrédients (sauf le fromage) et bien mélanger.
  5. Servir dans un bol et accompagner d’un morceau de fromage pour apporter un petit boost de protéines!

Cette recette a été conçue en collaboration avec Karissa Paré, nutritionniste.

TRUC DU CHEF

Cette salade-repas peut se cuisiner d’avance pour les repas de la semaine. Elle se conserve jusqu’à 4-5 jours au réfrigérateur.

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