Salades et bols

Salade de lentilles aux carottes et à l’orange

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Fondation Olo

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Des bébés en santé

  • Icones/Portions

    Portions 3

  • Icones/Preparation

    Préparation 20 min

  • Icones/Cuisson

    Cuisson 7 min

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    Fruits et légumes 2 portions

Pour mettre de la couleur et du soleil dans votre assiette, dégustez cette salade de lentilles aux carottes et à l’orange.
  • Ingrédients
  • Préparation

Ingrédients

  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 125 ml (½ tasse) d’épinards, surgelés, décongelés et égouttés
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles, égouttées et rincées
  • 500 ml (2 tasses) de carottes (3-4 carottes selon la grosseur), râpées
  • 3 oignons verts, émincés
  • Le zeste et le jus d’une orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

Préparation

  1. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon avec 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile pendant 2 minutes.
  2. Ajouter le cumin, l’ail, les épinards, le sel et le poivre. Mélanger et cuire environ 2 minutes. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mettre les lentilles, les carottes, les oignons verts, le zeste de l’orange et le mélange d’oignon et d’épinards. Bien mélanger.
  4. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de la moitié de l’orange et le vinaigre de cidre, puis en ajoutant le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) en fouettant avec une fourchette.
  5. Ajouter la vinaigrette à la salade de lentilles, mélanger et servir.

Cette recette a initialement été publiée à FondationOLO.ca.

TRUC DU CHEF

On peut remplacer la carotte par de la courgette râpée, de la patate douce râpée ou de la citrouille râpée. Cette recette peut servir à utiliser des restes. Ajoutez-y des légumes que vous devez passer!

TRUC DE LA NUTRITIONNISTE

Une portion de cette salade est une savoureuse façon d’ajouter des légumes et des protéines au menu. Pour obtenir un repas complet, accompagnez-la de pain ou de craquelins à grains entiers!

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