Plats principaux

Lentilles citronnées aux légumes grillés et feta

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Julie DesGroseilliers

Julie DesGroseilliers

Nutritionniste, auteure et conférencière

Présenté par :

J’aime les fruits et légumes
  • Icones/Portions

    Portions 4

  • Icones/Preparation

    Préparation 20 min

  • Icones/Cuisson

    Cuisson 40 min

  • Icones/Fuits

    Fruits et légumes 4 portions

Donnez un air fête à votre menu grâce à cette recette simple et rapide à réaliser. Elle déborde de saveurs, de texture… et de légumes!
  • Ingrédients
  • Préparation

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) d’asperges, coupées en tronçons
  • 500 ml (2 tasses) de champignons de Paris, tranchés
  • 500 ml (2 tasses) de patates douce, coupée en dés (non pelée)
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
  • 250 ml (1 tasse) de poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon, tranché
  • Poivre du moulin, au goût
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel d’ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline ou d’olive
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles brunes, rincées et égouttées
  • 10 ml (2 c. à thé) de pâte de basilic
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes en bâtonnets, grillées
  • 125 ml (½ tasse) de feta, émiettée
  • 60 ml (¼ tasse) d’olives Kalamata, tranchées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une grande plaque de cuisson (ou deux plus petites) recouverte de papier parchemin, étendre les légumes en une seule couche. Poivrer généreusement, puis ajouter le sel d’ail et l’huile. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient grillés.
  3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, verser dans un grand bol les lentilles, la pâte de basilic et le jus de citron.
  4. Incorporer les légumes grillés et bien mélanger.
  5. Au moment de servir, garnir d’amandes, de feta, d’olives et de zeste de citron. Servir le plat froid ou chaud.

Recette et photo: Julie DesGroseilliers, nutritionniste

Cette recette, initialement publiée à juliedesgroseilliers.com, a été conçue par Julie DesGroseilliers, nutritionniste et porte-parole du Mouvement J’aime les fruits et légumes.

TRUC DU CHEF

Pour griller simplement les amandes, les déposer dans une grande assiette et les cuire au micro-ondes, à puissance maximale, de 5 à 7 minutes.

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