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Portions 4 à 6
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Préparation 15 min
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Cuisson 25 min
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Fruits et légumes 1 portion
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 30 ml (2 c. soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
- 2 tiges de romarin
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- Croûte de parmesan (optionnel)
- 500 ml (2 tasses) de chou frisé (kale), haché
- Sel, poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter l’ail, la pâte de tomates et le romarin. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant.
- Ajouter le bouillon, les pois chiches et la croûte de parmesan si désiré. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Retirer la tige de romarin et la croûte de parmesan. Prélever 375 ml (1 ½ tasse) de la soupe et verser dans un mélangeur. Réduire en purée lisse et remettre dans la casserole pour épaissir la soupe.
- Ajouter le chou frisé et laisser mijoter encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit attendri. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir chaud avec un filet d’huile d’olive ou du parmesan râpé si désiré.
Cette soupe se conserve de 5 à 7 jours au réfrigérateur. Elle se congèle.
Recette: Vanessa Perrone, nutritionniste. Photo: Valérie Gay-Bessette.
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