- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 60 ml (¼ tasse) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange frais
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 2,5 ml (½ c. à thé) de zeste de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de piment jalapeño, coupé en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote française, finement hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail frais, haché
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de table
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu
- 454 g (1 lb) de filet de flétan* sans la peau, bien frais, coupé en fines tranches
- 1 avocat mûr, coupé en petits dés
- 1 orange, coupée en suprêmes**
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, le jus d’orange, l’huile d’olive, le miel et le zeste de lime. Bien fouetter pour lier tous les ingrédients.
- Ajouter le piment jalapeño en petits dés, l’échalote, la coriandre, l´ail ainsi que le sel et le poivre. Mélanger à nouveau.
- Verser la marinade sur les tranches de flétan.
- Couvrir le bol et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Ajouter les dés d’avocat et les suprêmes d’orange dans le bol. Mélanger délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
- Servir immédiatement avec des croustilles de tortilla de blé ou de pita.
À déguster immédiatement après la préparation. Ne se congèle pas.
Recette et photo: Hubert Cormier, docteur en nutrition
* Pourquoi choisir le flétan?
Le flétan de l’Atlantique est un poisson à chair blanche à découvrir! Il est issu de la pêche durable et est pêché près de chez nous, dans le Saint-Laurent. On peut tout de même le remplacer par un autre poisson blanc frais au besoin.
** Qu’est-ce qu’un suprême d’orange?
Les suprêmes d’agrumes, ce sont des quartiers d’agrumes dont on a retiré la peau et dont il ne reste que la pulpe.
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