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Portions 20 dumplings
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Préparation 20 min
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Cuisson 20 min
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Dumplings aux crevettes
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 lb (450 g) de crevettes crues*, décortiquées, déveinées et hachées grossièrement
- 1 gousse d’ail, émincée
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
- 1 carotte, coupée en juliennes
- 60 ml (¼ tasse) de ciboulette, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 10 feuilles de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel, poivre
Sauce asiatique
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 1 oignon vert, haché
- Flocons de piment broyé ou sauce piquante sriracha, au goût
- Graines de sésame noires et blanches, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone.
- Faire chauffer l’huile des dumplings dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, l’ail et le gingembre et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses.
- Dans un bol, mélanger les crevettes cuites, la carotte, la ciboulette, la fécule de maïs, l’huile de sésame et la sauce soya. Poivrer et réserver.
- Remplir un grand bol d’eau et verser un peu d’eau sur une planche à découper. Tremper une feuille de riz dans l’eau pendant environ 15 secondes (pas plus longtemps, car elle continuera à ramollir). Déposer sur la planche humide.
- Couper la feuille de riz en deux et déposer 1 c. à soupe de garniture au centre de chaque moitié. Rabattre les côtés sur la garniture (cela formera un triangle), puis rouler le dumpling et replier l’excédent de papier de riz sur l’autre face.
- Déposer les dumplings sur la plaque à biscuits. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les dumplings d’huile.
- Cuire au four 17 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des dumplings soit doré.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
- Servir les dumplings aux crevettes chauds avec la sauce asiatique.
Les dumplings sont meilleurs lorsque dégustés immédiatement, mais ils se conservent tout de même 5 jours au frigo. Dans ce cas, on les réchauffera au four ou à la friteuse à air chaud (air fryer). Les dumplings ne se congèlent pas.
Recette et photo : Marie-Ève Caplette, M. Sc. nutrition
INGRÉDIENT D’ICI
* Pour une option locale, on peut utiliser des crevettes nordiques. Puisqu’elles sont vendues cuites, on omettra de les cuire à l’étape 2.
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