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    Portions 4

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    Préparation 15 min

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    Fruits et légumes 2,5 portions

Donnez un air festif à l’apéro sur la terrasse ou à l’heure du lunch grâce à cette soupe froide toute simple. Servie dans une tasse décorée de belles crevettes, elle a des airs de cocktail de crevettes de notre enfance!

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Ingrédients

  • 6 tomates (1 kg/2 lb), coupées en cubes*
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 petit oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sriracha
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 1 pincée de paprika fumé
  • Sel et poivre, au goût

Suggestions de garnitures

  • De grosses crevettes (grosseur 21-40), saupoudrées d’une pincée de paprika et de poivre et grillées dans la poêle ou sur le barbecue.
  • Une brochette de tomates cerises, de bocconcini, de basilic et d’olives.

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans le mélangeur. Pulser jusqu’à ce que les légumes soient réduits en purée.
  2. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  3. Servir froid. Voir les suggestions pour la garniture.

La soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur. Elle ne se congèle pas.

Recette et photo: Marie-Ève Caplette, nutritionniste

Truc du chef

Afin d’obtenir une texture plus agréable, il est conseillé de retirer la peau et d’épépiner les tomates. Étape facultative, donc, mais qui permet d’obtenir un gaspacho moins liquide et une texture plus lisse. Afin de retirer la peau, faites une incision en forme de X à la base de la tomate à l’aide d’un couteau et plongez-la dans l’eau bouillante 1 minute. La peau sera ensuite très facile à retirer.

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