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Portions 4
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Préparation 20 min
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Cuisson 25 min
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Fruits et légumes 1 portion
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Salade niçoise
- 1 paquet de 350 g de gnocchis (environ 500 ml/2 tasses)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 450 g (1 lb) de saumon frais*
- 250 ml (1 tasse) de haricots verts, parés
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
- 60 ml (¼ tasse) d’olives noires tranchées
Vinaigrette
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou de cidre
- 80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
- 1 petite échalote, finement hachée
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Sur la moitié d’une plaque tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone, étaler les gnocchis. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger pour enrober. Déposer le saumon frais sur l’autre moitié de la plaque, côté peau dessous, et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 20 minutes, en remuant les gnocchis à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les haricots verts et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter immédiatement et plonger dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Égoutter de nouveau et réserver.
- Déposer les moitiés de tomates cerises sur une assiette de service avec les haricots verts et les olives tranchées.
- Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Une fois les gnocchis dorés et le saumon cuit, émietter le saumon et l’ajouter aux légumes. Ajouter les gnocchis rôtis, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement. Servir tiède ou à la température ambiante.
La salade niçoise se conserve 5 jours au réfrigérateur. Elle ne se congèle pas.
Recette: Vanessa Perrone, nutritionniste Photo: Valérie Gay-Bessette
* Astuce écono
On peut remplacer le saumon frais par 2 boîtes de saumon pour obtenir une option plus économique.
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