Plats principaux

Saumon au four à l’harissa sur taboulé

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Marie-Ève Caplette

Marie-Ève Caplette

Nutritionniste

  • Icones/Portions

    Portions 4

  • Icones/Preparation

    Préparation 15 min

  • Icones/Cuisson

    Cuisson 10 min

  • Icones/Fuits

    Fruits et légumes 2 portions

Voici une recette de saumon d’inspiration marocaine qui nous fait voyager. Rapide et facile à réaliser, elle est parfaite pour les soirs de semaine.
  • Ingrédients
  • Préparation

Ingrédients

Saumon à l’harissa

  • 7,5 ml (½ c. à soupe) d’harissa
  • Le jus de ½ citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
  • 500 g (1 lb) de saumon, coupé en 4 pavés

Taboulé

  • 125 ml (½ tasse) de couscous (semoule de blé)
  • 500 ml (2 tasses) de persil italien, haché
  • 1 concombre anglais, coupé en dés
  • 2 tomates, coupées en dés
  • Le jus de ½ citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’harissa, le jus de citron, le sirop d’érable et le gingembre râpé.
  3. Sur la plaque, déposer les filets de saumon peau vers le bas, en les espaçant bien. Étendre le mélange d’harissa sur le saumon. Placer la plaque au four et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
  4. Pendant ce temps, faire bouillir 125 ml (½ tasse) d’eau dans une petite casserole. Ajouter le couscous, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 3 minutes. Séparer les grains à la fourchette.
  5. Dans un grand bol, mélanger le couscous cuit et le reste des ingrédients du taboulé.
  6. Une fois le saumon cuit, retirer la peau et servir sur le taboulé.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.

Recette et photo: Marie-Ève Caplette, nutritionniste

Truc du chef

L’harissa est une purée de piments couramment utilisée dans la cuisine maghrébine. Elle se trouve à l’épicerie généralement dans la même rangée que les produits provenant du Moyen-Orient.

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