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Quesadillas à la grecque et salade de concombre crémeuse

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  • Icones/Portions

    Portions 6

  • Icones/Preparation

    Préparation 15 min

  • Icones/Cuisson

    Cuisson 10 min

  • Icones/Fuits

    Fruits et légumes 2 portions

Un repas dans lequel la cuisine mexicaine rencontre la cuisine grecque, ça vous dit? Découvrez ces quesadillas, qui sortent de l’ordinaire. Elles sont à la fois superéconomiques et ultradélicieuses!
  • Ingrédients
  • Préparation

Ingrédients

Quesadillas

  • 250 ml (1 tasse) de flocons de protéine végétale texturée (PVT) déshydratée
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 250 g (½ lb) de porc haché maigre ou extramaigre
  • 80 ml (⅓ tasse) de pâte de tomates
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
  • 300 g (⅔ lb) d’épinards surgelés, décongelés
  • 4 grandes tortillas de blé entier
  • 375 ml (1 ½ tasse) de feta réduite en sodium, émiettée
  • Poivre, au goût

Salade de concombre

  • ½ oignon rouge, tranché mince
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre blanc
  • 1 citron
  • 3 concombres moyens, coupés en gros morceaux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
  • 80 ml (⅓ tasse) de yogourt grec nature 0 ou 2 % M. G.
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais, haché
  • Poivre, au goût
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la PVT avec le bouillon de légumes. Laisser se réhydrater 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide. Ajouter le porc haché et cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de parties rosées (environ 5 minutes).
  3. Une fois le porc cuit, ajouter la PVT réhydratée, la pâte de tomates, l’eau, l’origan et la cannelle. Mélanger et cuire 3 ou 4 minutes. Fermer le feu.
  4. Presser les épinards décongelés pour en faire sortir un maximum d’eau et les ajouter au mélange de PVT. Mélanger.
  5. Étendre le quart du mélange sur la moitié d’une tortilla. Ajouter ensuite de la feta, assaisonner de poivre, puis replier la tortilla. Répéter ces étapes pour les 3 autres tortillas. Réserver.
  6. Dans un grand bol, préparer la salade de concombre en y déposant les oignons rouges, le vinaigre de vin rouge, le sucre et le jus d’un citron. Mélanger et laisser mariner pendant la cuisson des quesadillas.
  7. Dans une poêle, cuire de chaque côté les quesadillas à sec 45 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Couper en 3 parties égales.
  8. Au bol d’oignons marinés, ajouter tous les ingrédients restants de la salade. Bien mélanger.
  9. Servir 2 morceaux de quesadilla par personne avec de la salade de concombre.
TRUC DU CHEF

Les quesadillas peuvent être cuisinées d’avance et consommées plus tard. Il suffit de les refaire cuire dans une poêle à sec environ 1 minute de chaque côté.


La salade de concombre se consomme le jour même.

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