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Portions 2
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Préparation 10 min
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Cuisson 15 min
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Fruits et légumes 1 portion
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Légumes grillés
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 2,5 ml (½ c. à thé) de vinaigre balsamique
- 250 ml (1 tasse) de légumes au choix, coupés en dés (courgettes, poivrons, oignon rouge, asperges…)
- Sel et poivre, au goût
Réduction balsamique
- 125 ml (½ tasse) de vinaigre balsamique
Bols
- 500 ml (2 tasses) de fromage cottage
- 5 ml (1 c. à thé) de mélange d’herbes séchées à l’italienne
Préparation
- Dans une poêle, verser l’huile et le vinaigre balsamique. Chauffer à feu moyen-vif.
- Ajouter les légumes, saler, poivrer et mélanger. Cuire 5 minutes, en remuant de temps à autre.
- Pendant ce temps, préparer la réduction balsamique: verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirer du feu et laisser refroidir. (Il continuera à épaissir.)
- Répartir le cottage dans 2 bols. Garnir des légumes, arroser de réduction balsamique et saupoudrer des fines herbes à l’italienne. Servir immédiatement avec un bon pain multigrain.
La réduction balsamique se conserve dans un plat hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 mois. Si elle devient trop épaisse, il suffit de la réchauffer avec une cuillerée d’eau.
Recette et photo: Marie-Ève Caplette, M. Sc. nutrition
Info nutrition
En plus de faire le plein de légumes, on fait le plein de protéines grâce à ce déjeuner soutenant qui en contient 25 g par portion.
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