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Portions 2
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Préparation 20 min
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Cuisson 30 min
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Fruits et légumes 4 portions
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Légumes rôtis
- 450 g (1 lb) de patates douces, pelées et coupées en cubes
- 1 chou-fleur, coupé en petits fleurons
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- Sel et poivre, au goût
Œufs mollets
- 2 œufs
Sauce tahini à l’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre de sésame (tahini)
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
Chou frisé (kale)
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 500 ml (2 tasses) de chou frisé, tiges retirées, feuilles déchirées
Préparation
Légumes rôtis
1. réchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone.
2. Déposer les patates douces et le chou-fleur sur la plaque. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de paprika, saler et poivrer. Bien mélanger. Cuire au four 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Œufs mollets
3. Pendant ce temps, déposer les œufs dans une petite casserole. Verser de l’eau jusqu’à les recouvrir, puis porter à ébullition à feu vif. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser cuire 4 minutes pour un jaune coulant.
4. Retirer les œufs, les plonger dans de l’eau froide, puis les écaler.
Sauce tahini à l’érable
5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’aide d’un fouet. Réserver.
Chou frisé
6. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile de sésame. Ajouter le chou frisé et cuire environ 2 minutes, juste assez pour qu’il tombe tout en restant bien vert. Saler légèrement.
Assemblage
7. Répartir les légumes rôtis et le chou frisé dans deux bols. Ajouter un œuf mollet coupé en deux dans chacun. Napper généreusement de sauce tahini.
Les différents ingrédients de ce bol (avant l’étape d’assemblage) se conservent 5 jours au réfrigérateur. Ils ne se congèlent pas.
Recette et photo: Marie-Ève Caplette, M. Sc. (nutrition)
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