Mijotés

Poulet crémeux champignons, chou frisé et bacon

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Julie DesGroseilliers

Julie DesGroseilliers

Nutritionniste, auteure et conférencière

  • Icones/Portions

    Portions 6

  • Icones/Preparation

    Préparation 20 min

  • Icones/Cuisson

    Cuisson 1 h 30

  • Icones/Fuits

    Fruits et légumes 1 portion

Dans ce mijoté réconfortant à souhait, l’idée est de cuisiner toutes les parties du chou frisé et donc de ne pas jeter les tiges. On évite le gaspillage et on économise du même coup!
  • Ingrédients
  • Préparation

Ingrédients

  • 1 L (4 tasses) de chou frisé (kale), feuilles et tiges
  • 6 hauts de cuisse de poulet avec la peau (environ 3 lb/1,5 kg)
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre d’ail
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 4 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 227 g (½ lb) de champignons au choix, hachés (ex.: blancs, shiitake, portobellos)
  • 75 ml (⅓ tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de mélange laitier à cuisson à 5 % M.G.
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) de sauge séchée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de riz brun

Préparation

  1. Hacher finement les tiges du chou, puis hacher grossièrement les feuilles. Réserver.
  2. Assaisonner le poulet avec la poudre d’ail, le sel et le poivre.
  3. Dans un plat allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Placer le poulet, côté peau vers le bas, et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Transférer le poulet dans une assiette.
  4. Dans le même plat, à feu moyen-élevé, ajouter le bacon et l’oignon; faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail, les champignons et les tiges de chou frisé; poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Déglacer avec le vin et brasser 1 minute. Verser le mélange laitier, la sauge et la moutarde, bien mélanger et laisser mijoter de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.
  6. Incorporer le bouillon de poulet et le riz. Déposer les hauts de cuisse de poulet sur le riz, peau vers le haut. Cuire à couvert dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 35 minutes.
  7. Ajouter les feuilles de chou frisé et poursuivre la cuisson 35 minutes à découvert ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé par le riz.

Ce plat se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur. Il se congèle.

Recette et photo: Julie DesGroseilliers, nutritionniste

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