Barres granola: comment faire de meilleurs choix
En 2023, l’Observatoire recensait pas moins de 369 barres différentes sur les tablettes1. Les plus vendues? Les barres contenant des sucreries (ex.: pépites de chocolat, guimauves). Ces types de barres contiennent cependant moins de fibres et moins de protéines que les autres, ce qui en fait assurément des options moins soutenantes. Une barre sur deux aurait à afficher le désormais obligatoire symbole nutritionnel de Santé Canada (la loupe noir et blanc), pour sa teneur élevée autant en sucres qu’en gras saturés. Ce n’est pas surprenant considérant que près du tiers des barres offertes sur les tablettes ont le sucre ou le chocolat comme premier ingrédient.
Comment choisir les meilleures options de barres granola?
On peut d’abord vérifier que l’emballage n’affiche pas la loupe nutritionnelle et que la barre contient des fruits et/ou des noix plutôt que des sucreries.
Puis, en jetant un œil aux ingrédients de la liste, on s’assure que le premier ingrédient est une céréale (ex.: blé, avoine).
Enfin, on privilégie une barre sans enrobage. Même si celui-ci est fait de yogourt ou de beurre de noix, ces barres sont généralement plus riches en gras saturés et contiennent moins de fibres et plus de sodium que les autres barres.
Mythe 1: les barres contenant des édulcorants sont des choix sensés puisqu’elles contiennent moins de sucres.
Faux! Les barres contenant des édulcorants, comme du maltitol, du stévia, du sucralose ou encore du sorbitol, ne constituent pas de meilleures options. Bien qu’elles contiennent effectivement moins de sucres, elles ont généralement des teneurs plus élevées en sodium et en gras saturés que les barres granola ne contenant pas d’édulcorants.
Avec l’arrivée du symbole nutritionnel, certains fabricants pourraient être tentés de remplacer partiellement ou totalement les sucres ajoutés dans leurs produits par des édulcorants, le tout afin d’éviter de devoir apposer la loupe sur l’emballage. Cependant, l’Organisation mondiale de la Santé recommande d’éviter la consommation d’édulcorants, car ceux-ci contribuent à accroître les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 22. De plus, la consommation d’édulcorants contribue à entretenir l’envie des aliments sucrés, nous conduisant à en consommer davantage.
L’absence du symbole n’est donc pas un gage automatique de bonne qualité nutritive. Pour nous aider à mieux orienter nos choix, on peut consulter la liste d’ingrédients et vérifier que la barre qu’on s’apprête à mettre dans notre panier d’épicerie ne contient pas d’édulcorants. (Psitt! Ceux-ci étant ajoutés en très petites quantités, ils se trouvent souvent à la toute fin de la liste.)
Mythe 2: les barres faisant la promotion d’une diète (ex.: keto) sont de meilleures options.
Pas vraiment. Les analyses de l’Observatoire montrent que les barres qui font la promotion de diètes comme la diète cétogène (keto) ne constituent pas nécessairement des options plus nutritives. Bien qu’elles contiennent plus de fibres et de protéines et moins de sucres que les autres barres, elles sont également plus riches en gras saturés et plus dispendieuses.
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Yogourt et desserts laitiers: coup d’œil sur les options les plus nutritives
Dans sa dernière étude portant sur les yogourts et les desserts laitiers (2023)3, l’Observatoire a recensé pas moins de 387 produits différents sur les tablettes des marchés d’alimentation. Un produit sur cinq avait une teneur élevée en sucres et aurait eu à afficher le symbole nutritionnel sur le devant de son emballage.
Mythe 1: les yogourts à teneur élevée en protéines sont à privilégier.
Oui, mais ce ne sont pas les seules options intéressantes. Les yogourts grecs ou leur pendant islandais (skyr) contiennent moins de sucres et moins de gras saturés que les autres desserts laitiers, en plus de contenir davantage de protéines. Cependant, d’autres yogourts ont aussi une composition nutritionnelle intéressante.
Comment identifier les yogourts nutritifs?
Tout d’abord, l’absence de symbole nutritionnel sur le produit est un bon premier indicateur de la qualité nutritive.
Les yogourts nature, auxquels on ajoutera des fruits, constituent les meilleures options d’un point de vue nutritionnel. Si on préfère les produits avec une saveur ajoutée, les yogourts à saveur de fruits contiennent généralement moins de sucres que les produits aux arômes de café, de vanille ou de caramel, par exemple.
Finalement, les yogourts sont à préférer aux poudings, car ces derniers contiennent plus de gras saturés, de sucres ainsi que moins de protéines.
Mythe 2: les yogourts auxquels on a ajouté des probiotiques constituent de meilleures options.
Pas nécessairement. Bien que les yogourts enrichis de probiotiques peuvent avoir des bénéfices sur la santé, notamment sur la santé du système digestif, ils contiennent généralement plus de gras saturés que les autres. La présence (ou l’absence) de symbole nutritionnel reste un bon guide pour orienter nos choix.
Mythe 3: les yogourts légers (ex.: 0 % de matières grasses) sont des options intéressantes.
Pas toujours. Les yogourts dont l’emballage indique qu’ils ont une faible teneur en calories ou qu’il s’agit d’une version allégée peuvent parfois contenir des édulcorants, dont les risques pour la santé sont bien connus aujourd’hui. Consulter la liste d’ingrédients permet d’en détecter la présence.
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Finalement, faire le choix d’une barre granola, d’un yogourt ou d’un dessert laitier est désormais simplifié grâce à l’arrivée du symbole nutritionnel sur le devant des emballages. La liste d’ingrédients ainsi que le tableau de la valeur nutritive demeurent des outils très utiles pour bien comparer les différentes options offertes et pour garder un regard éclairé vis-à-vis des mentions «santé». Bien entendu, faire un choix en tenant compte du plaisir de manger et de la satisfaction apportée par un aliment n’est pas non plus à négliger. Au bout du compte, la collation n’en sera que plus savoureuse!
Merci à l’équipe de l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire pour la rédaction de cet article.
