- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Salade de chou
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ou 5 ml (1 c. à thé) d’aneth séché
- Sel et poivre, au goût
- 500 ml (2 tasses) de chou vert et/ou rouge, finement râpé
- 1 carotte, râpée
Tofu râpé aux épices cajun
- 227 g (½ lb) de tofu ferme
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- ½ petit oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun du commerce
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
Assemblage des burgers
- 4 pains à hamburger
- 2 cornichons, tranchés
- Fromage tranché (facultatif)
- Mayonnaise nature ou à la sriracha (facultatif)
Préparation
Salade de chou
1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, la moutarde, le miel ou le sirop d’érable, l’huile et l’aneth. Saler, poivrer. Ajouter le chou et la carotte, puis bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
Tofu cajun
2. Râper le tofu à l’aide d’une râpe à fromage.
3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
4. Ajouter le tofu et les épices cajun. Mélanger et cuire 7 minutes en remuant pour faire dorer.
5. Ajouter la sauce soya, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Assemblage des burgers
6. Griller légèrement les pains, si désiré. Garnir de tofu cajun chaud, de salade de chou, de cornichons et de fromage si désiré. Ajouter de la mayonnaise (nature ou à la sriracha) au goût.
Le tofu cajun et la salade de chou se conservent 5 jours au réfrigérateur. Le tofu effiloché se congèle, mais pas la salade.
Recette et photo: Marie-Ève Caplette, M. Sc. (nutrition)
Astuce antigaspi
Le tofu cajun peut aussi servir de garniture pour des bols, des tacos ou des wraps.
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