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Portions 4
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Préparation 20 min
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Cuisson 20 min
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Fruits et légumes 2 portions
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon rouge, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron orange, coupé en cubes
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, sans sel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- 15 ml + 2,5 ml (1 c. à soupe + ½ c. à thé) d’assaisonnement au chili, divisé
- 400 g (1 lb) de poitrines de poulet, coupées en 2 dans le sens de la longueur
- 3 tortillas de maïs ou de blé de 18 cm (7 po)
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé, dégelé
- Sel et poivre, au goût
- Sauce piquante (facultatif)
- 50 g (½ tasse) de cheddar fort, râpé
- 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le poivron et cuire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, les tomates et l’origan. Réserver 2,5 ml (½ c. à thé) d’assaisonnement au chili pour les tortillas et ajouter le reste dans la casserole. Mélanger. Porter à ébullition.
- Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
- Pendant ce temps, badigeonner les tortillas d’huile et saupoudrer l’assaisonnement au chili réservé (2,5 ml/½ c. à thé). Couper en fines lanières. Placer les lanières de tortillas sur une plaque allant au four. Cuire au four 10 minutes à 190 °C (375 °C) ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver.
- Retirer le poulet de la casserole et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Remettre le poulet dans la casserole.
- Ajouter les haricots noirs et le maïs et laisser mijoter 3 minutes. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre au besoin, et de la sauce piquante si désiré.
- Au moment de servir, verser la soupe dans 4 grands bols. Garnir de fromage, de coriandre et de lanières de tortillas.
La soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur. Elle se congèle sans les garnitures.
Recette et photo: Marie-Ève Caplette, nutritionniste
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