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Portions 4 à 6
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Préparation 30 min
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Cuisson 20 min
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Fruits et légumes 1 portion
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros poireau, tranché finement
- 375 ml (1 ½ tasse) d’orzo
- 1 L (4 tasses) d’eau ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- Sel et poivre, au goût
- 250 ml (1 tasse) de chou frisé (kale) bien tassé, finement haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de mascarpone
- 125 ml (½ tasse) de parmesan, râpé
- Jus de ½ citron
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le poireau et faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse.
- Ajouter l’orzo dans la casserole et remuer pour l’enrober d’huile et faire griller de 1 à 2 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer au goût. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’orzo soit al dente et que le liquide soit quasi absorbé.
- Ajouter le chou frisé (kale) et attendrir 3 ou 4 minutes environ.
- Retirer du feu et ajouter le mascarpone et le parmesan râpé. Continuer à remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit lisse et crémeuse.
- Ajouter le jus de citron dans la casserole, en remuant bien pour incorporer les saveurs. Rectifier l’assaisonnement et servir.
L’orzo se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il ne se congèle pas.
Recette: Vanessa Perrone, nutritionniste. Photo: Valérie Gay-Bessette.
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