- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 2 nectarines (ou pêches) mûres, coupées en quartiers
- 1 paquet de 160 g (6 oz) de fromage halloumi, coupé en 8 cubes d’environ 2,5 cm (1 po)
- 1 courgette moyenne, tranchée en rubans
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
- Poivre noir du moulin, au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment broyé
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de fumée liquide
Préparation
- Préchauffer le barbecue* à feu moyen-vif et huiler la grille.
- Enfiler en alternance les morceaux de nectarines, de halloumi et les rubans de courgettes repliés en accordéon sur les brochettes.
- Badigeonner légèrement les brochettes d’huile d’olive extravierge et poivrer généreusement.
- Sur la grille chaude, cuire les brochettes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le halloumi soit doré et les nectarines bien marquées.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu doux, faire chauffer le miel avec le jus de citron, les flocons de piment et la fumée liquide pendant 5 minutes.
- Retirer les brochettes du barbecue et arroser immédiatement de miel épicé chaud.
Les brochettes se conservent 5 jours au réfrigérateur. Elles ne se congèlent pas.
Recette et photo: Hubert Cormier, docteur en nutrition
* TRUC CUISSON
Il est aussi possible de faire cuire les brochettes à la poêle, de préférence dans un modèle en fonte strié. Il suffit de les tourner pour qu’elles grillent de chaque côté.
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