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Portions 12 muffins
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Préparation 15 min
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Cuisson 25 min
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine blanche non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 2 œufs
- 80 ml (⅓ tasse) d’huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 2 gros oignons verts, hachés (vert et blanc)
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards frais, hachés
- 125 ml (½ tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
- 180 ml (¾ tasse) de fromage de chèvre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les farines, la poudre d’oignon, la poudre à pâte, le piment d’Espelette et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, battre les œufs, l’huile et le bouillon de légumes. Ajouter les oignons verts, les épinards, les tomates séchées et le fromage de chèvre.
- Verser sur les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir le mélange dans les moules à muffins couverts de caissettes en silicone.
- Cuire de 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Les muffins se conservent 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Ils se congèlent.
Recette et photo: Julie DesGroseilliers, nutritionniste
