- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Boulettes de viande
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge, divisée
- 1 oignon, râpé
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 carotte, râpée
- 1 courgette, râpée
- 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre
- 1 œuf, battu
- 125 ml (½ tasse) de chapelure
- 125 ml (½ tasse) de pecorino romano (ou de parmesan) râpé
- 60 ml (¼ tasse) de persil, finement haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 pot de 648 ml (22 oz) de sauce marinara du commerce (ou de sauce maison)
Sous-marins
- 4 petits pains à sous-marins (environ 110 g [4 oz] chacun)
- 8 tranches de provolone
- Pecorino romano râpé (facultatif)
- Persil frais haché (facultatif)
Préparation
- Tapisser une plaque de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone et préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail et les légumes râpés et attendrir 5 à 7 minutes. Laisser tiédir dans un grand bol.
- Ajouter le bœuf, l’œuf, la chapelure, le fromage, le persil, le sel et bien mélanger. Huiler la plaque avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.
- Former 16 boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les placer sur la plaque. Cuire au four 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Retirer du four et chauffer le four à broil.
- Pendant ce temps, placer la sauce dans une casserole, ajouter les boulettes cuites et mijoter 5 minutes, en remuant pour bien enrober les boulettes de sauce.
- Garnir chaque pain de 2 tranches de provolone, de 4 boulettes et de sauce. Passer sous le gril de 2 à 3 minutes pour faire fondre le fromage, retirer du four et saupoudrer de pecorino romano et de persil si désiré avant de servir.
Les boulettes et la sauce se conservent de 5 à 7 jours au réfrigérateur. Elles se congèlent.
Recette: Vanessa Perrone, nutritionniste. Photo: Valérie Gay-Bessette.
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