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Portions 4
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Préparation 15 min
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Fruits et légumes 0,5 portion
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Salade de pois chiches
- 540 ml (1 conserve) de pois chiches, rincés et égouttés
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
- 45 ml (3 c. à soupe) d’oignon, ciselé finement
- 60 ml (¼ tasse) de céleri, ciselé finement
- 1 carotte, râpée
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé, haché
- Sel et poivre, au goût
Sandwichs
- 8 tranches de pain biologique 22 céréales et graines
- 1 botte d’épinards
Préparation
- Dans un grand bol, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les pois chiches.
- Ajouter les autres ingrédients de la salade de pois chiches. Bien mélanger. Assaisonner au goût.
- Garnir 4 tranches de pain biologique Bon Matin La mie BIO 22 céréales et graines d’épinards et de salade de pois chiches. Refermer les sandwichs et les couper en deux. Servir immédiatement.
Recette et photo: Hubert Cormier, docteur en nutrition
Le conseil d’Hubert
Pour préparer un sandwich 100 % végétalien, remplacez le yogourt grec par une véganaise, du tofu soyeux ou un substitut de yogourt à base de lait de coco. L’ajout de levure alimentaire permet de bonifier l’apport en protéines tout en procurant de la vitamine B12, une vitamine quasi absente dans l’alimentation végétalienne.
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