Biscottis orange, chocolat blanc et pistaches

Préparation

1. À feu moyen, faire griller les pistaches à sec dans une poêle, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme, de 3 à 4 minutes environ. Laisser refroidir légèrement.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et les pistaches grillées.
4. Dans un petit bol, fouetter les œufs avec l’huile végétale et le zeste d’orange jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs à l’aide d’une spatule. Mélanger juste assez pour former une pâte.
6. Transférer la pâte sur un plan de travail. À l’aide de mains mouillées, pétrir doucement pour former une pâte homogène.
7. Diviser la pâte en deux portions égales et façonner directement sur la plaque préparée 2 boudins d’environ 20 cm (8 po) de longueur, 10 cm (4 po) de largeur et 1 cm (½ po) d’épaisseur.
8. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les boudins soient légèrement dorés et fermes au toucher.
9. Retirer du four et réduire la température du four à 160 °C (325 °F). Laisser tiédir les boudins 5 minutes.
10. Transférer doucement sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau dentelé, couper les boudins en biais en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposer les biscuits à plat sur la plaque.
11. Enfourner de nouveau les biscuits de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et secs en les retournant à mi-cuisson.
12. Laisser refroidir complètement sur une grille.
13. Tremper un bout des biscottis dans le chocolat blanc fondu ou les décorer d’un filet de chocolat. Si désiré, déposer les éclats de pistaches sur le chocolat fondu avant qu’il durcisse.