La moitié de l’assiette
Pour mettre de la couleur dans notre assiette, il ne faut surtout pas lésiner sur les légumes. Même si on les appelle «légumes d’accompagnement», ils devraient être considérés comme l’élément principal du repas. Voici quelques idées pour leur donner du punch et la place qui leur revient.
- Champignons (de Paris, shiitake, Portobello) tranchés, poivron rouge en lanières et poireau en rondelles sautés à l’ail
- Carottes et navet en bâtonnets sautés avec un soupçon de sirop d’érable… Délicieux avec le porc!
- Brocoli vapeur saupoudré d’amandes grillées ou de zeste de citron râpé
- Courgettes, tomates, oignon et olives noires sautés dans l’huile d’olive… Un mariage parfait pour le poulet
- Choux de Bruxelles et chou-fleur gratinés
- Maïs miniatures, pois mange-tout et gingembre frais sautés dans l’huile d’olive
- Haricots ou asperges vapeur relevés d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
- Salade d’épinards et de fèves germées arrosée d’un soupçon de vinaigrette asiatique: idéal pour accompagner le poisson
Et les suppléments?
La consommation de vitamines et de minéraux sous forme de suppléments peut être utile pour certaines personnes, mais elle ne remplacera jamais la consommation de fruits et de légumes!
- En plus de vitamines et de minéraux, les fruits et légumes contiennent d’autres substances, certaines encore inconnues aujourd’hui, qui viennent bonifier leur effet protecteur.
- Les fruits et légumes fournissent également des fibres, reconnues pour prévenir la constipation, procurer un effet de satiété, diminuer le taux de cholestérol sanguin, etc.
- Surtout, les suppléments ne nous offrent pas toutes les saveurs et le plaisir que nous procurent les fruits et les légumes!
