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Portions 4
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Préparation 15 min
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Cuisson 30 min
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Fruits et légumes 1,5 portions
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée
- 454 g (1 lb) de poitrines de poulet, tranchées sur l’épaisseur de façon à obtenir des morceaux de 1 cm d’épaisseur
- Sel et poivre
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (ou 1 pot de sauce aux tomates du commerce)
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 1 boule de mozzarella fraîche, tranchée
- 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé
- Feuilles de basilic frais, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis les saisir 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer temporairement du feu.
- Dans la même poêle, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajouter les tomates en dés, l’origan et saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour faire épaissir légèrement la sauce.
- Remettre les poitrines de poulet dans la sauce. Répartir les tranches de mozzarella sur le dessus, puis saupoudrer de parmesan.
- Transférer la poêle dans le four et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- À la sortie du four, parsemer de feuilles de basilic frais. Servir chaud.
Ce poulet alla pizzaiola se conserve 5 jours au réfrigérateur. Si on veut le congeler, il faut en terminer la cuisson en omettant le fromage. On le fera alors gratiner seulement une fois dégelé.
Recette: Vanessa Perrone, nutritionniste. Photo: Valérie Gay-Bessette.
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