- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Salade
- 1 L (4 tasses) de roquette
- 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées ou en juliennes
- 1 branche de céleri, tranchée finement
- 125 ml (½ tasse) d’oignon rouge, tranché finement
- 125 ml (½ tasse) de menthe fraîche, ciselée
- 60 ml (¼ tasse) de raisins secs
- 60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble, hachées
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’épices ras-el-hanout ou d’épices à couscous
Vinaigrette
- 60 ml (¼ tasse) de tahini
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
- Dans un petit bol, fouetter le tahini et le jus de citron. Ajouter le sirop d’érable, le vinaigre de vin rouge et l’ail. Verser l’huile en filet en mélangeant la vinaigrette. Saler, poivrer et verser sur la salade au moment de servir.
La salade se conserve 4 jours au réfrigérateur. Elle ne se congèle pas.
Recette et photo: Marie-Ève Caplette, nutritionniste
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