-
Portions 3
-
Préparation 20 min
-
Cuisson 35 min
-
Fruits et légumes 2 portions
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Sauce teriyaki
- 60 ml (¼ tasse) de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha (ou au goût)
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Tofu et garnitures
- 1 bloc de 454 g de tofu extraferme, coupé en cubes
- 1 oignon, tranché
- 2 poivrons, épépinés et coupés en lanières
- 250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en bouquets
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Préparation
- Préparer la sauce teriyaki en mélangeant dans un bol tous les ingrédients, sauf la fécule de maïs. Ajouter le tofu, mélanger afin de recouvrir chaque cube de sauce, puis laisser mariner 30 minutes ou toute la nuit.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.
- À l’aide d’une cuillère trouée, récupérer le tofu et le répartir sur la plaque à cuisson. Verser la sauce teriyaki dans un petit chaudron et réserver. Cuire le tofu au four 15 minutes.
- Tasser le tofu d’un côté de la plaque, et ajouter l’oignon, le poivron et le brocoli. Verser l’huile sur les légumes, mélanger, saler, poivrer. Cuire au four 20 minutes.
- Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et ajouter à la sauce. Porter la sauce à ébullition, puis laisser mijoter 1 minute en fouettant. Réserver.
- Servir le tofu et les légumes sur du riz ou des nouilles de riz et accompagner de sauce.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Se congèle.
Recette et photo: Marie-Ève Caplette, nutritionniste
Thème(s) :
