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Portions 4
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Préparation 15 min
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Cuisson 20 min
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Fruits et légumes 1 portion
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 600 g (1,5 lb) de filets de morue frais ou décongelés issus de la pêche durable, coupés en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée
- Le zeste et le jus de 1 lime
- Sel et poivre, au goût
- 1 oignon jaune, haché
- 2 poivrons, coupés en dés
- 2 carottes, tranchées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 piment jalapeno, haché ou 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment (facultatif)
- 3 tomates, coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre moulues
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
Préparation
- Dans un bol, mélanger les morceaux de poisson avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, le zeste et le jus de lime, du sel et du poivre. Réserver au réfrigérateur.
- Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter les poivrons, les carottes, l’ail et le jalapeno. Saler et poivrer au goût. Cuire 4 minutes en remuant de temps à autre.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le bouillon, le paprika et la coriandre moulue. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Ajouter le lait de coco, le poisson et sa marinade ainsi que les câpres. Cuire 3 minutes.
- Garnir de coriandre fraîche. Si désiré, accompagner de riz et de quartiers de lime.
Cette casserole de poisson se conserve 5 jours au réfrigérateur. Elle se congèle, avec ou sans le riz.
Merci à la nutritionniste Marie-Ève Caplette pour cette recette, tirée de son livre Souper, c’est tout simple.
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