-
Portions 4
-
Préparation 20 min
-
Cuisson 35 min
-
Fruits et légumes 3,5 portions
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de carottes, coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) de panais pelés, coupés en dés
- 500 ml (2 tasses) de betteraves pelées, coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin séché en feuilles
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- Sel et poivre, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 oignon vert, haché (blanc et vert)*
- 2 poires Bartlett (ou 2 petites pommes rouges), coupées en dés
- 150 g (5 oz) de fromage de chèvre, défait en petits morceaux
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les légumes, l’huile, le romarin et la poudre d’ail. Saler et poivrer au goût, puis étendre sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone.
- Enfourner 20 minutes. Retourner les légumes et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Laisser complètement refroidir les légumes au frigo.
- Dans un bol, mélanger les légumes froids avec le miel et l’oignon vert. Ajouter les poires et le fromage de chèvre et mélanger.
- Former 4 rondelles de 250 ml (1 tasse) chacune. Pour une jolie présentation, utiliser un grand emporte-pièce circulaire ou une tasse à mesurer.
- Si désiré, décorer avec des feuilles de basilic.
Les légumes cuits sur la plaque se conservent 48 h au frigo. Mais, une fois assemblé, le tartare est meilleur lorsque consommé immédiatement. Il ne se congèle pas.
Recette et photo: Julie DesGroseilliers, nutritionniste
Idée de remplacement
* L’oignon vert peut être remplacé par 25 ml (5 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée.
Thème(s) :
