Les bienfaits santé des courges
Saviez-vous que les courges d’hiver, avec leurs drôles de formes et leurs belles couleurs, possèdent de grandes propriétés nutritives? Débordantes de vitamine A et d’antioxydants, elles sont également riches en fibres et en vitamine C, en plus d’être plutôt légères côté prix!
Des courges polyvalentes et goûteuses
Vous ne savez pas quoi faire avec les courges d’hiver? Voici quelques suggestions.
- Ajoutez-les aux soupes en remplacement de la pomme de terre.
- Réduisez-les en purée pour les incorporer dans les desserts (biscuits, pains, muffins).
- Servez-les en accompagnement des ragoûts et d’autres mets, ou encore en beaux gros morceaux dans les couscous.
- Cuisinez de la courge spaghetti en remplacement des pâtes et servez-la avec votre sauce à la viande ou aux tomates maison.
- Coupez-les en cubes, faites-les rôtir et ajoutez-les à vos salades.
Voici quelques recettes pour servir les courges de l’entrée au dessert.
- Entrée: Courge poivrée grillée, gremolata aux amandes, noix de coco et lime
- Potage: Potage ensoleillé à la courge musquée
- Salade: Salade tiède d’automne sur une plaque
- Plat principal : Lasagne végétarienne aux épinards et à la courge
- Collation: Smoothie latté d’automne à la courge
- Dessert: Compote de courge vanillée
Elle a pourtant une bonne bouille, la citrouille
Triste sort que celui de la citrouille! Dernière à être récoltée dans la saison, elle sert plus souvent de lanterne à l’Halloween que d’aliment sur la table… Et pourtant! Voici des idées originales pour la mettre à l’honneur:
Le saviez-vous?
Les graines de courges peuvent être consommées! Petits et grands s’en régaleront, c’est garanti! Il suffit de les retirer de la courge, d’en enlever les filaments et de les rincer. Les étaler ensuite sur une plaque à biscuits et les faire rôtir au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les saupoudrer de vos assaisonnements favoris (épices, mélange piquant, sucré-salé, etc.) et voilà de délicieuses grignotines!
