Lasagne végétarienne aux épinards et à la courge

Préparation

1. Placer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un plat à cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po).
2. À feu vif, porter un grand chaudron d’eau à ébullition. Ajouter les pâtes à lasagne et cuire le nombre de minutes indiqué sur l’emballage. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Mettre de côté.
   Astuce: profiter du temps de cuisson pour couper les légumes et passer à l’étape suivante.
3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons et la courge environ 15 minutes en brassant de temps en temps. Saler et poivrer.
4. Dans un moyen bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de la béchamel avec les épinards égouttés.

Procéder au montage de la lasagne:

1. Étendre la moitié du mélange d’épinards au fond du plat et couvrir d’un étage de 3 pâtes à lasagne.
2. Ajouter la moitié des courges et 125 ml (½ tasse) de mozzarella.
3. Étendre 125 ml (½ tasse) de béchamel (sans les épinards) et couvrir d’un autre étage de pâtes.
4. Répéter les sous-étapes 1 à 3 en utilisant l’autre moitié des légumes.
5. Étendre le reste de la béchamel et couvrir du reste de la mozzarella.

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.