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Portions 5
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Préparation 10 min
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Cuisson 15 min
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Fruits et légumes 1 portion
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Farce
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 petit brocoli, y compris la tige, haché
- 500 ml (2 tasses) d’épinards frais, hachés
- 60 ml (¼ tasse) d’eau
- 1 contenant de 475 g de ricotta légère (5 ou 6 % M. G.)
- 60 ml (¼ tasse) de parmesan, râpé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade, moulue
Crêpes
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues
- 375 ml (1 ½ tasse) de lait
- 1 œuf
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Farce
- Dans un chaudron, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter le brocoli haché et faire revenir environ 2 minutes en mélangeant constamment.
- Ajouter les épinards hachés ainsi que l’eau. Bien mélanger. Cuire 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.
- Ajouter la ricotta, le parmesan et la muscade. Bien mélanger et réserver.
Crêpes
- Dans un grand bol, mélanger les farines et les graines de lin. Ajouter le lait, l’œuf, le sel et le poivre en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Dans une poêle antiadhésive huilée, déposer ⅕ du mélange et bien étendre pour former la crêpe. Cuire à feu moyen 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Répéter pour former 4 autres crêpes.
- Répartir le mélange de ricotta sur une moitié de chaque crêpe et plier en deux. Servir chaud ou froid.
Les crêpes farcies se cuisinent d’avance et se conservent quelques jours au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer au micro-ondes au moment du repas ou simplement de les déguster froides pour faire changement d’un sandwich!
Recette et photo: Karissa Paré, nutritionniste
IDÉE DE REMPLACEMENT
Si désiré, la farine tout usage peut être remplacée par la farine de blé entier. La couleur de la crêpe sera simplement un peu plus foncée.
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