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Portions 4 à 6
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Préparation 15 min
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Cuisson 15 min
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Fruits et légumes 1 portion
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 60 ml (¼ tasse) de beurre
- 125 ml (½ tasse) d’échalote française
- 1 botte de 480 g d’asperges fraîches du Québec, en morceaux de 1,5 cm
- 375 ml (1 ½ tasse) d’orzo
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc
- Au goût, sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 80 ml (⅓ tasse) de yogourt grec nature
- 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
- Le zeste d’un gros citron
- 1 sac de 400 g de crevettes nordiques cuites surgelées, calibre 125-175, décongelées et épongées
- Garnitures: oignon vert ciselé et zeste de citron
Préparation
- Dans une grande poêle antiadhésive profonde, à feu moyen-élevé, chauffer le beurre et faire revenir l’échalote et les asperges 3 minutes en brassant.
- Ajouter l’orzo et cuire 1 minute, en brassant.
- Déglacer avec le vin blanc, en grattant le fond de la poêle, et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que le vin soit tout absorbé. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que l’orzo soit tendre.
- Incorporer le yogourt, le parmesan, le zeste de citron, puis les crevettes. Brasser et réchauffer de 1 à 2 minutes. Au moment de servir, garnir d’oignon vert et de zeste de citron.
Le risotto se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur, mais il est meilleur lorsque consommé immédiatement. Il ne se congèle pas.
Recette et photo: Julie DesGroseilliers, nutritionniste
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