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Portions 4
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Préparation 15 min
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Cuisson 35 min
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Fruits et légumes 1,5 portions
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon, tranché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 15 ml (1 c. à soupe) de tartinade de piments forts du commerce*
- 4 filets de morue
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
- Placer les tomates et l’oignon sur la plaque, arroser avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Mélanger directement sur la plaque et bien répartir en une couche égale.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et commencent à caraméliser.
- Pendant ce temps, préparer le panko épicé. Dans un bol, mélanger la chapelure panko, la tartinade aux piments forts, les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive restants et le sel et le poivre, au goût.
- Sortir la plaque de tomates rôties du four et placer les filets de morue au centre de la plaque. Répartir la chapelure sur les filets de morue, en pressant pour qu’elle adhère bien à la chair. Ajouter les épinards autour du poisson, mélanger doucement aux tomates et aux oignons. Retourner au four de 12 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la morue soit cuite et que la garniture panko soit bien dorée.
Ce plat de morue se conserve 5 jours au réfrigérateur. Il ne se congèle pas.
Recette: Vanessa Perrone, nutritionniste. Photo: Valérie Gay-Bessette.
* Info ingrédient
La tartinade de piments forts de type antipasto se trouve en épicerie dans la section des condiments. Une option de remplacement serait la sauce harissa, une autre sauce épicée.
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