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Portions 4
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Préparation 15 min
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Cuisson 15 min
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Fruits et légumes 2 portions
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de surlonge de bœuf, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 12 tomates cerises
- 8 gros champignons, coupés en 2
- 2 poivrons verts, coupés en 8
Marinade
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 1 gousse d’ail hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron (ou de jus de citron)
- 1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne moulu
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les cubes de bœuf. Laisser mariner environ 4 h au frigo en mélangeant toutes les demi-heures.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- En les alternant, enfiler les cubes de bœuf et les légumes sur des brochettes (si vous utilisez des brochettes en bois, il faut les faire tremper dans l’eau une heure avant la cuisson).
- Déposer sur une lèchefrite.
- Cuire au four durant environ 15 min, jusqu’à la cuisson désirée.
- Servir avec du riz (brun, de préférence).
Cette recette nous vient de Liette Verville de Trois-Rivières.
TRUC DU CHEF
Pour varier le goût, ajouter un peu d’huile de sésame ou encore du vinaigre de vin rouge à la marinade. Et pourquoi pas remplacer le miel par du sirop d’érable?
Pour éviter que les légumes se brisent à l’enfilage, il est souhaitable d’abord de les faire blanchir quelques secondes.
Pour un meilleur contrôle de la cuisson, faire colorer les brochettes directement dans un poêlon et terminer la cuisson au four à 150 °C (300 °F).
Pour obtenir une viande saignante, la température interne doit atteindre 60 °C (140 °F).
Accompagner d’orge mélangé à une macédoine de légumes.
TRUC DE LA NUTRITIONNISTE
Pour un résultat santé et savoureux, préférer les marinades préparées avec peu d’huile (à base de jus de fruits, de yogourt nature, de vin ou de vinaigre, par exemple), comme c’est le cas de cette recette. On peut aussi réduire la quantité de sodium de ce mets en utilisant une sauce soya réduite en sel.
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