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Portions 4
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Préparation 30 min
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Cuisson 20 min
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Fruits et légumes 2 portions
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz basmati (brun de préférence)
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de macédoine de légumes congelée
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail en pot ou fraîche, hachée (ou 1 gousse d’ail, hachée)
- 1 bloc de 454 g (1 lb) de tofu ferme ou extraferme, coupé en gros dés
- Autres légumes (poivron rouge, oignon, champignons, etc.), au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
- Fines herbes et poivre, au goût
- 10 ml (2 c. à thé) de persil frais, haché
Préparation
- Faire cuire le riz dans l’eau selon le mode de préparation mentionné sur l’emballage. Réserver.
- Dans l’huile d’olive, faire revenir les légumes congelés quelques minutes.
- Ajouter la fleur d’ail, le tofu et les autres légumes s’il y a lieu et faire revenir environ 5 min. Ajouter la sauce soya, les herbes et le poivre et mélanger.
- Ajouter les légumes au riz et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et servir.
Cette recette nous vient de Nadia Beaudoin de Québec.
TRUC DU CHEF
Lorsqu’on utilise des légumes congelés, on doit éviter de les faire dégeler avant de les utiliser. Il faut aussi attendre qu’ils soient bien revenus avant d’ajouter les autres ingrédients, car ils ont tendance à libérer beaucoup d’eau.
TRUC DE LA NUTRITIONNISTE
Les légumes congelés sont pratiques et tout aussi nutritifs que les légumes frais, puisqu’ils sont congelés très rapidement après leur cueillette. Ils constituent donc un choix gagnant, surtout hors saison, lorsque les produits sont moins frais ou que leur prix est plus élevé.
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