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Portions 12 muffins
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Préparation 15 min
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Cuisson 25 min
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 60 ml (¼ tasse) de cacao en poudre
- 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de sodium
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 1 œuf
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 125 ml (½ tasse) de lait
- 80 ml (⅓ tasse) d’huile de canola
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait d’amande
- 250 ml (1 tasse) de cerises rouges surgelées, dégelées et hachées
- 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser les 12 cavités d’un moule à muffins d’enduit antiadhésif pour cuisson.
- Dans un bol, combiner la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, battre l’œuf. Ajouter le yogourt, le lait, l’huile et l’extrait d’amande et mélanger.
- Former un puits au centre du mélange d’ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. À l’aide d’une spatule, mélanger juste assez pour humecter la pâte. Ajouter les cerises et les pépites de chocolat (réserver quelques pépites pour décorer). Mélanger délicatement.
- Verser le mélange dans le moule à muffins et répartir le reste des pépites de chocolat sur le dessus pour décorer. Placer au four et cuire 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Les muffins se conservent 5 jours au réfrigérateur. Ils se congèlent.
Recette et photo : Marie-Ève Caplette, nutritionniste
